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暮れに頂いた大根とゆず。
お正月にはお嫁ちゃんのお父さんが育てた大根も加わり、大根がいっぱいになったので、ゆず大根作りに挑戦しました。
ゆず大根
始めてのゆず大根作り。
初心者ですから大根を、どのように切るの？から始まり・・・ですが、適当に切ってしまいました。
そして、塩漬け。
大根の重量の３％ぐらい。
大根の重さを測って、３％の塩を全体にまぶします。
この時、重しをすればいいみたいですが、そのままジップロックに入れて、一晩おきます。
そして、塩漬けした大根をぎゅっと絞って、ゆず酢に漬けます。
こんぶと唐辛子・ゆずの皮も一緒に漬けます。
３日ぐらい、漬けて食べごろだそうです。
我満しきれずに、２日ぐらいで食べましたが、美味しい～！
自分でもびっくりでした。
さっぱりして、ゆずの香りが効いたゆず大根、最高です。
ただ・・・臭いので、タッパーの上に２重に袋をして保管しています。
それでも美味しいので、また作ります。
