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少し前に作った鶏の照り焼き。
鶏肉の肉の厚さを均一にすると、火の通りもよくなり、焼きむらができません。
肉たたきがないので、日本酒の空き瓶でお肉を叩きます。
この瓶の分厚さが肉叩きには丁度いい。(笑)
ラップをお肉にかぶせて、ガンガン叩きます。
肉の厚さが均一になったらokです。
そしてフライパンで焼きます。
焼く前に全体的に小麦粉をまぶしておきます。
たれはお酒・みりん・醤油が大さじ２、砂糖が大さじ１で焼きました。
皮目からじっくり焼いて、お肉が焼けたら、余計な油を取ります。
キッチンペーパーで油をふき取った後、たれを入れてからめます。
小麦粉をまぶしたので、仕上りはとろり感がでます。
最後に盛り付け。
甘辛なたれが鶏肉によく合います。
