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毎週飽きもせずにきんぴらごぼうを作っています。
お弁当のおかずに、副菜としてもおいしいですから、あると便利です。
あく抜きしないごぼうは美味しい
一週間に一度はきんぴらごぼうを作っていますが、以前はカット野菜を使っていました。
確かに簡単ですが、いまいち青臭さが気になっていました。
最近は面倒ですが、ごぼうをささがきにしてきんぴらごぼうを作っています。
以前はしっかりお水であく抜きをしていたのですが、このごぼうをあく抜きせずにきんぴらごぼうを作ると・・・これがおいしいのです。
TVの番組で知ったのですが、ごぼうのあく抜きをしない方が断然おいしいです。
調味料の唐辛子は京都のおみやげの七味唐辛子とさんしょう粉です。
さんしょう粉を入れると香ばしくなります。これは好みの問題ですが、最近はずっと入れています。
