初心者でも出来た、ゆず大根の漬物

ブログにご訪問頂きありがとうございます。

暮れに頂いた大根とゆず。

お正月にはお嫁ちゃんのお父さんが育てた大根も加わり、大根がいっぱいになったので、ゆず大根作りに挑戦しました。

 

ゆず大根

始めてのゆず大根作り。

初心者ですから大根を、どのように切るの？から始まり・・・ですが、適当に切ってしまいました。

そして、塩漬け。

大根の重量の３％ぐらい。

大根の重さを測って、３％の塩を全体にまぶします。

この時、重しをすればいいみたいですが、そのままジップロックに入れて、一晩おきます。

そして、塩漬けした大根をぎゅっと絞って、ゆず酢に漬けます。

こんぶと唐辛子・ゆずの皮も一緒に漬けます。

３日ぐらい、漬けて食べごろだそうです。

我満しきれずに、２日ぐらいで食べましたが、美味しい～！

自分でもびっくりでした。

 

さっぱりして、ゆずの香りが効いたゆず大根、最高です。

ただ・・・臭いので、タッパーの上に２重に袋をして保管しています。

それでも美味しいので、また作ります。