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昨日のクリスマスイブは毎年恒例のパエリアを作りました。
パエリア
毎年作っているパエリアですが、ほとんどクリスマスの時しか作らないので、レシピを忘れないように残しておこうと思います。
（かなりいい加減のレシピです）
パエリアの材料
- 頭付きのエビ
- あさり
- いか
- たら
- 豚肉
- 鶏肉
- ピーマン
- たまねぎ
- マッシュルーム
- お米（３カップ）
- 調味料
- サフラン
- にんにく
- オリーブオイル
- トマト缶
- コンソメ
- 塩
- こしょう
まずパエリアの出汁を取ります。
沸騰したお湯にサフランを入れ、その中にはらわたを取ったエビ、砂抜きしたあさり、細かく切ったいか、コンソメを入れます。
魚介に火が通ったら、エビとあさりは飾り用なので鍋から一旦出します。
いかも出しておきます。
残ったサフラン入りのスープにトマト缶の半分を入れ、ひと煮立ちさせます。
塩・こしょうで味を調えます。（少し濃いめでも良い）
これで出汁（スープ）は完成。
大鍋がないので、焼肉用のプレートを使います。
まずプレートにオリーブオイルとにんにくを入れます。
にんにくの香りが出てきたら、鶏肉・豚肉を炒めます。
お肉に大体火が通ったら、みじん切りした、たまねぎ・ピーマン、薄切りしたマッシュルーム（野菜類）を入れます。
全体的に炒めたら、たら・いかを入れます。
そしてお米を研がずにそのまま入れます。
お米はしっかり炒めます。
そして作っておいたサフラン入りのスープをお鍋に入れます。
大体500CCぐらい入れたかな？
その後少しスープを足したので、どれくらいスープを入れたか？不明・・・かなりいい加減です。(笑)
そして蓋をしてごはんを炊きます。
沸騰して15分くらい？ちゃんと時間を測っていなかった・・・いい加減です。
お米に大体火が通ったら、エビ・あさりを盛り付けて、蓋をし、プレートを保温にして１0分くらい蒸して完成です。
食べる時はレモンを絞って食べます。
