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昨日はクリスマス。年に数回ぐらいしか作らないパエリアを作りました。年に数回ぐらいしか作らないので、まだレシピも決まらず、毎回試行錯誤といった感じですが、昨日は割合美味しく出来て、ほっとしました。
昨年はトマトスープにしたのですが、今年はコーンクリームスープ。缶詰のコーンクリームをしたのですが、コーンのざらつきを取るために、まずミキサーに缶詰のコーンクリームを缶ごと入れて、ミキサーを回してざらつきを取ります。ミキサーをかける事によってコーンの皮の舌に残る感じが取れて仕上がりが滑らかになります。
パエリアスープの下ごしらえ
お湯を沸かしてサフランを入れ、有頭海老・あさり・コンソメを入れて、スープを作ります。最後はぎゅっとレモンを絞って、味を調えます。
パエリア
お米は事前に研いでざるにあげておきます。
ホップレートにオリーブオイルをたっぷりひいて、お肉・魚介類を炒めます。お魚だけは隅の方で焼く感じにします。大体お肉に火が通ったら、みじん切りにした野菜も加え、さらに炒めます。少ししてから、お米を加え全体をかき混ぜるようにします。そしてスープを加えまたかき混ぜて、最後に味見をします。塩味が少し足りなかったので、塩を足しました。そしてホットプレートの蓋をして炊き上がるまで待ちます。
最後に飾り付け。
ごはんが炊き上がったら、有頭海老・あさりを入れてむらします。そして食べる直前にくし形のレモンを並べます。
レモンをぎゅっと絞って、パエリアにかけるとあっパエリア！って風味になります。
・・ていうか、最近はお店でパエリアを食べていないので、正直味はこれでいいのか分かりません。大昔に食べた味をたよりに作っているので違うかも知れません。でもまあ家族は喜んでくれるのでいいかな？
昨日のパエリアは丁度いい感じのおこげが出来て、まあまあ美味しかったです。( ´艸｀)